傳統食品訓練

活動簡介

本課程由教學服務團隊主講，專注於傳統食品製作技術之傳承與教學。

講者/表演者

教學服務團隊

吳招親 組長

• 學經歷：

  • 中國文化大學生活應用科學研究所
  • 中華醫事技術專科學校食品營養科
  • 美國小麥協會磨粉課程
  • 美國烘焙學院(AIB)Baking Science and Dechnology 結業

• 證照：

  • 中式麵食加工-酥糕皮乙級技術士
  • 烘焙食品-麵包中點丙級技術士
  • 烘焙食品-西點麵包餅乾乙級技術士
  • 烘焙食品職類技能檢定監評人員證書
  • 教育部核定專科以上學校合格講師證書
  • 國際技能競賽委員會裁判證明書
  • 中式麵食加工職類技檢題庫命製人員
  • 中式麵食加工職類技檢規範製訂人員

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鍾玥恩 副講師

• 學經歷：

  • 中國文化大學生活應用科學研究所
  • 中華穀類食品工業技術研究所研究發展組副研究員
  • 美國波特蘭小麥市場中心研究人員

• 證照：

  • 中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類乙、丙級技術士
  • 中式麵食加工-發麵類乙級技術士
  • 中式麵食加工-水調(和)麵類士乙級技術士
  • 中式米食加工-米粒類、一般漿團丙級技術士
  • 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級技術士
  • 中式米食加工-熟粉、一般膨發類丙級技術士
  • 肉製品加工-調理類丙級技術士
  • 技檢術科測試監評人員資格證書(中式米食丙級)

• 專長：

  • 中式米、麵食、豆製品、肉製品、糖果製品之教學

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陳薇如 副講師

• 學經歷：

  • 國立臺灣海洋大學食品科學系碩士
  • 國立高雄餐旅學院烘焙管理系
  • 一之鄉股份有限公司
  • 晶華國際酒店(股)公司點心房

• 證照：

  • 中式麵食加工-水調(和)麵類乙級技術士
  • 中式麵食加工-酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級技術士
  • 中式麵食加工-發麵類乙級技術士
  • 烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級技術士
  • 烘焙食品-麵包丙級技術士
  • 食品檢驗分析丙級技術士

• 專長：

  • 傳統米麵食加工、豆品素料、手工糖果、烘焙食品

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黃奕權 助理講師

• 學經歷：

  • 南臺科技大學休閒事業管理系碩士
  • 嘉南藥理科技大學餐旅管理系
  • 嘉南藥理大學辦事員
  • 嘉南藥理大學書記

• 證照：

  • 中式麵食加工-水調(和)麵類乙、丙級技術士
  • 中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類乙級技術士
  • 中式麵食加工-發麵類乙級技術士
  • 中式米食加工-米粒類、米漿型丙級技術士
  • 中式米食加工-米粒類、一般漿糰丙級技術士
  • 中式米食加工-熟粉類、一般膨發類丙級技術士
  • 烘焙食品-西點蛋糕麵包乙級技術士
  • 烘焙食品-麵包、烘焙伴手禮乙級技術士
  • 烘焙食品-麵包丙級技術士
  • 中餐烹調-葷食乙級技術士

• 專長：

  • 傳統麵食品、發酵麵食、中式糕餅、手工糖果、米食加工、豆品素料、肉製品加工、技能檢定輔導、烘焙食品