嘉義店｜2026/5/24 (日)希哈的五感美學｜北隆河Domaine les Bruyères 歐石楠酒莊

Name: 嘉義店｜2026/5/24 (日)希哈的五感美學｜北隆河Domaine les Bruyères 歐石楠酒莊
Start: 2026-05-23T18:00:00.000Z
End: 2026-05-23T21:00:00.000Z
Location: 尋俠堂葡萄酒舖

嘉義店尋俠堂葡萄酒舖希哈王子

日期時間

2026年5月24日星期日

02:00 - 05:00

地點

尋俠堂葡萄酒舖

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活動介紹

嘉義店｜2026/5/24 (日)希哈的五感美學｜北隆河Domaine les Bruyères 歐石楠酒莊

希哈王子的優雅與深沈

希哈只能被貼上「妖豔甜美」的標籤嗎 ?

多數人的第一口希哈紅酒來自熱情的澳洲，當地艷陽高照，熟透的果實非常甜美可口。不低的酒精度顯得熱情，酸度不多，以新桶化妝的妖豔姿態讓初手很容易入手。然而，總是吃「麥當勞」的人生很無趣，不是嗎 ? 因為大多澳洲酒廠以商業化為導向，口感以濃郁甜美為主流。

希哈這個品種源自於法國東邊的隆河（Rhône）產區，發源自瑞士，其左岸最知名的法定產區（AOP）非艾米達吉（Hermitage）莫屬；不過，近年來坡度較緩的克羅茲-艾米達吉產區（Crozes Hermitage）紅酒，也能在優雅均衡且有深度的紅酒，打敗不少昂貴艾米達吉名莊，其中一間就是近年被稱為「希哈王子」的大衛・黑諾（David Reynaud），也是5/24 (日)晚上為大家推薦的歐石楠酒莊莊主釀的酒款。

北隆河最被低估的角落 Crozes-Hermitage

隆河發源於瑞士，向西流進法國後在里昂（Lyon）轉向往南，最終注入地中海。這條河流不僅是地理上的分界，也深深影響了法國當地的葡萄酒產區。綿延的隆河產區，大致可分成南北隆河，其中許多精華地段都在北邊。

說到北隆河，大家總先想到左岸的 Hermitage 的雄偉壯麗、綿延右岸 Saint-Joseph 的胡椒辛香。然而圍繞著 Hermitage 山丘旁呈「C字型」的美麗弧線 Crozes-Hermitage 卻時常被低估實力的。這裡沒有拒人於千里之外的昂貴標價，卻有著最誠實的風土。而 Domaine Les Bruyeres歐石楠酒莊，正是這個產區中最閃耀卻謙遜的寶藏，酒莊位在Les Chassis 平原，與北邊陡峭山坡形成強烈對比，土地佈滿了如拳頭大的圓潤卵石（Galets Roulés）。這些石頭會吸收熱量，讓果實熟度更高。這裡的酒通常更肉感、單寧滑順、充滿黑色果實（黑莓、桑葚）的風味，這也是為什麼它被視為「最迷人、最日常」的來源。

曾經的果農變釀酒世家

Domaine les Bruyères 歐石楠酒莊

Crozes-Hermitage 在 20 世紀中葉以前，很多土地其實是用來種植水果（水蜜桃、杏桃），David Raynaud 家族也是果農，除了種植葡萄外，父親還曾是奇異果的種植先驅。直到 1980 年代，大家才意識到這裡的沖積土與卵石其實非常適合 Syrah，開始大規模改種葡萄。長期以來，它被視為 Hermitage 的「廉價替代品」，導致許多優質莊主的努力被淹沒在大產區的通稱之下。

身為葡萄農第五代，其祖父喬治・黑諾自二戰後一直種植釀酒葡萄至1980年代末，後由大衛母親接手。大衛在完成「葡萄種植與釀造高職文憑」後（學校在隆河的橘城），於2000年回家接管12公頃葡萄園（酒莊與主要園區位於Beaumont-Monteux村）。此前，他家的葡萄都賣給當地的釀酒合作社Cave de Tain l’Hermitage，自2003年起，大衛決定停售葡萄，轉為自釀自行貼標自售的模式，他是以自家品牌銷售的第一代。

▍David Reynaud 的自然覺醒

莊主 David Reynaud 於 2000 年回到家族酒莊。他並未選擇工業化的擴張，而是回歸土地。他在 2003 年取得了生物動力法認證，將葡萄園轉化為一個充滿生命力的生態系。對 David 而言，希哈（Syrah）不該只盲目追求厚重的單寧與酒精，他更在意的是「土地的震動」—也就是那種帶有新鮮生命力、純淨且充滿活力的果實風味。對他來說，最好的酒應該是能讓人感受到風土的「清脆感」與「平衡感」。這種「低人為干預」的釀造哲學，讓 Domaine Les Bruyeres 的酒款展現出極致的純淨度。

現代化酒莊建於2003年，同年獲得有機種植認證，2005年更上一層，獲取生物動力法認證（Biodyvin協會），以釀造深源於風土、深具活力的美酒。如今本莊已擁園32公頃，也外購約產能三分之一的葡萄來釀酒，酒款數量達20多款。如背標標註有歐石楠酒莊（Domaine les Bruyères）則屬於自家葡萄的酒釀，如僅前標標為David Reynaud，則是以外購葡萄釀成的「酒商酒」。其實不管是自家酒還是酒商酒，都由大衛親釀自培，都具有優良（初階）至高超（頂級款）的水準。1997 年於伯恩設置新的釀酒ˊ繼續投資布根地產區，以及新世界美國奧勒岡產區。

目前，酒莊的『希哈葡萄品種』佔酒莊釀造近九成，莊主同時也使用其他葡萄品種，如梅洛、維歐尼瑪珊和瑚珊等。葡萄園的風土特徵為黏土、石灰岩梯田，土壤由碎石礫石排水。得益於地下酒窖，葡萄可以重力作用直接從上方進入酒窖。

5/24(日) 下午2:00 開始，__尋俠堂＊傑歐酒窖，__讓希哈王子帶你認識隆河酒的魅力吧！

講師/劉永智 Jason Liu

法國須日拉廬斯葡萄酒大學（Université du Vin, Château de Suze-la-Rousse）獲得顧問侍酒師文憑（Sommelier Conseil）以及種植與釀造證書；多次應邀於國際酒展中擔任評審。
多次應邀於國際酒展中擔任評審，並著有《頂級傳奇酒莊》1,2,3冊與《品蜜》。新作為《阿爾薩斯最佳酒莊》。

品酒費：1500元兩人同行９折優惠

搭配：封雞心與雞胗、法式蘑菇奶油燉雞、瑪莎拉/雪莉酒/燉牛頰肉

嘉義店｜2026/5/24 (日)希哈的五感美學｜北隆河Domaine les Bruyères 歐石楠酒莊

2026年5月24日下午2:00至5:00 GMT+8尋俠堂葡萄酒＿嘉義店

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2022 David Reynaud Les Petites Bêtises Blanc

大衛黑諾「小淘氣」白酒

產區：法國－北隆河

品種：70% 馬姍（Marsanne）以及30%胡姍（Roussanne）

酒精濃度：13%

釀造：2022是個乾熱且早熟的年份，葡萄園位於Châteauneuf sur Isère村的泥灰岩與黏土丘陵上。獲生物動力法認證，手工採收，低壓榨汁，在不鏽鋼槽低溫靜置澄清後，以原生酵母發酵，之後50%在蛋形水泥槽＋50%在舊的橡木桶裡培養。酒精濃度13%，總二氧化硫含量僅每公升僅57毫克。

品酒筆記：酒色金黃明亮，極為芬芳誘人，不讓果香專美於前，花香也極為撩人，聞有蜂蜜、香黃李果醬、黃皮白肉熟度絕佳的香瓜，香蕉、熟度適中的鳳梨以及茶湯金黃熟美的烏龍茶。入口，稠厚圓潤，酸度佳，礦物鹽滋味點綴，具果肉咀嚼感，另嚐有鳳梨、白甘蔗汁、白桃、花香與香黃李，質地裡嵌有恰到好處單寧感，質地絲滑無縫，中段：一股類似情人果的酸度突升，使整體圓滑飽滿不膩口，以酸味、持續的礦物質與一絲單寧感作結。整體「堅固柔情」（堅固：礦物質；柔情：酒體柔潤），第二天，還嚐有洋甘菊花茶滋味。搭煙燻黑胡椒鯖魚干、香料較多的中式拌麵、松露夾心起司，都不錯！

定價：1400元 當天另有特價

Domaine Les Bruyères Les Monestiers Syrah 2023

歐石楠酒莊「修道院」希哈紅酒

產區：法國－北隆河

品種：100%希哈

酒精濃度：12%

釀造：葡萄園位於Châteauneuf sur Isère村的河階台地黏土質石灰岩土壤，混有風化鵝卵石，排水佳。獲生物動力法認證，手工採收，水泥槽內以原生酵母發酵與培養，踩皮萃取，輕微過濾，酒精濃度12%，總二氧化硫含量僅每公升僅13毫克，自然酒無誤。

品酒筆記：酒色深紅不透，芬芳高雅的玫瑰花瓣盈鼻，繼有新鮮甜美櫻桃果香承接，形成深邃美好的聞香體驗；入口，果香明亮高雅，美好酸度托住迷人玫瑰花瓣氣息，單寧細膩，質地緊緻，滋味清鮮具活力，深度絕佳，層次細密堆疊，難以匹敵的性價比，餘韻美長，以黑櫻桃與白胡椒滋味作結。隔日再飲，更顯飽滿滑順，具可咀嚼感。目前飲用，建議入醒酒瓶10分鐘。搭配「煎藍帶雞胸肉」（雞胸肉包火腿與乳酪）很讚！

定價：1350元 當天另有特價

2024 David Reynaud Beaumont Crozes Hermitage Rouge

大衛黑諾「伯蒙」克羅茲艾米達吉紅酒

產區：法國－北隆河

品種：100%希哈

酒精濃度：12%

釀造：2024年整體較多雨，但在酒莊細心照料下，北隆河專擅的優雅細膩卻發揮極致。以Breaumont-Monteaux村的100%希哈釀成，為河階台地的黏土質石灰岩，混有風化鵝卵石，排水佳。獲生物動力法認證，手工採收，水泥槽內以原生酵母發酵，輕微過濾，酒精濃度12%，總二氧化硫含量僅每公升21毫克，自然酒無誤。

品酒筆記：酒色深紅不透，嗅有純粹優雅的黑櫻桃氣息，葡萄柚、玫瑰與白胡椒，醒過後，玫瑰花瓣氣息愈加明顯。入口，雅緻滑順甘口，酸度佳，礦物鹽滋味增加複音，單寧精緻柔舌，高雅內斂不張揚，直撫人心，回甘滋味拍岸而至，以甘草、紅茶、紅莓與桑椹滋味緩步落幕。隔天再飲，愈加地柔滑精巧。與煎羔羊腿搭得極好，也能搭法式鄉村香料豬肉醬。

定價：1550元 當天另有特價

David Reynaud L’orgueil Merlot 2024

大衛黑諾「傲慢」梅洛紅酒

產區：法國－北隆河

品種：100% 梅洛

酒精濃度：14%

釀造：葡萄園位於Châteauneuf sur Isère村的黏土質石灰岩＋Roussas村的與黏土質片岩上，混有風化鵝卵石，排水佳。獲生物動力法認證，手工採收，不鏽鋼槽內以原生酵母發酵與培養，淋汁萃取，輕微過濾，酒精濃度14%，總二氧化硫含量每公升僅21毫克，自然酒無誤。

品酒筆記：酒色深紅不透，聞有紅李與玫瑰花瓣香氣（花香在梅洛紅酒裡極為少見，品酒當天甚至還是生物動力法的「根日」），另自杯中探有甘草、煙燻調與紅茶氣韻，杯緣背景中還嗅有一絲植蔬調性。入口，飽滿絲滑高雅，帶勁，均衡佳（酸度與礦物質風味俱佳），毫無酒精感突出，飽滿豐潤中嚐有皮革、煙燻、普洱茶、黑李與黑巧克力滋味，收尾有力，仍帶不錯的酸度，以土壤、黑莓與黑巧克力作結。目前飲用建議入醒酒瓶3分鐘，是款適合大口吃肉的紅酒。搭阿爾薩斯地方菜「魔鬼鹹豬肩」（Palette à la diable: 加上大量芥末與辛香料去焗烤）很讚！搭配Beaufort d’été乳酪也很優！

定價：1200元 當天另有特價

Domaine Les Bruyères Crozes Hermitage Georges 2023

歐石楠酒莊「喬治」克羅茲艾米達吉紅酒

產區：法國－北隆河

品種：100% 梅洛

酒精濃度：12.5%

釀造：reaumont-Monteaux村的100%希哈釀成，為河階台地的黏土質石灰岩，混有風化的鵝卵石，排水佳。獲生物動力法認證，手工採收，水泥槽內以原生酵母發酵；培養期12個月，培養容器：1/3為蛋形水泥槽、1/3 為陶甕、1/3在大型舊木槽培養。輕微過濾，酒精濃度12,5%，總二氧化硫含量每公升僅33毫克。

品酒筆記：酒色深紅，聞有深沈的玫瑰花瓣以及鮮美櫻桃氣息，背景帶有一絲煙燻、皮革與白胡椒氣息，整體鼻息芬芳凝縮鮮雅。口感柔美雅緻，深沈有料，卻一點不厚重，可謂「舉重若輕」：以輕巧體裁撐出深厚芳雅的滋味，單寧絲滑精緻柔美無縫，極為高雅，中段以酸櫻桃、蔓越莓果乾滋味為主，尾韻可達三分鐘，以彿手柑、蔓越莓果乾、甘草、迷迭香、煙燻、麥桿堆以及菸草滋味做結，至尾酸爽深厚，細節皆在。目前飲用，建議入醒酒瓶三分鐘。搭配「蒜片煎豬排＋阿爾薩斯酸菜」、Pavé d’affinois乳酪與核桃麵包，都很讚！

定價：1850元 當天另有特價

David Reynaud Crozes Hermitage Les Croix Vieilles Vignes 2022

大衛黑諾「十字架」老藤克羅茲艾米達吉紅酒

產區：法國－北隆河

品種：100%希哈

酒精濃度：13%

釀造：以Breaumont-Monteaux村的100%希哈釀成，為河階台地的黏土質石灰岩，混有風化鵝卵石，排水佳。獲生物動力法認證，手工採收。基本上所有酒款都去梗釀造，但⾃2022年份起，「十字架」老藤（平均樹齡70歲）紅酒則採全梗釀造：更顯清新（與梗⼀同釀造，過程中約可吸收掉0,5%酒精），⾹氣也更複雜。培養期相當長：前12個月在舊的小橡木桶＋繼續10個月水泥槽＋最後10個月的「瓶陳」後才上市。酒精濃度13%，總二氧化硫含量每公升僅13毫克，自然酒無誤。

品酒筆記：酒色深紅不透，杯緣有水亮圈；鼻息集中，卻有穿透感，聞有玫瑰花瓣、黑櫻桃、黑莓以及背景一絲瀝青焦油氣息，整體深邃沈厚高雅，背景帶一些血橙皮氣韻。入口，流暢芬芳高雅，單寧質地比同莊的「喬治」紅酒更為緊緻光緞，非常濃郁集中，無厚重感，只有源源不絕可隨光陰愈加繁複的潛力。酸度與礦物感俱佳，略帶涼感（河邊濕石青胎印象），還啖有菸葉氣息，尾韻長美可達三分鐘，以焦油與乾燥玫瑰花瓣滋味作結（有義大利Barolo紅酒的影子）。目前酒質尚年輕，預計2028年才進入試飲期，目前品飲建議入醒酒瓶10分鐘。隔天再飲，單寧柔美，香料調鮮明。可搭半生熟牛排、Domaine de Bresse輕藍黴起司，甚至中式濃郁雞湯也成。

定價：2600元 當天另有特價

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