嘉義店｜2026/11/20(五)-22(日) 歲月與氣候留下的軌跡 ‧ 義大利酒王Parusso垂直品飲會
活動介紹
嘉義店｜2026/11/20(五)-22(日) 歲月與氣候留下的軌跡 ‧ 義大利酒王Parusso垂直品飲會
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Vertical Tasting 什麼是垂直品飲？
垂直品飲（Vertical Tasting）指品嚐來自同一個酒莊、同一個酒款或系列，但不同年份的多款酒，藉此感受歲月與氣候在同一款作品上留下的軌跡。核心目的是：
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關察年份差異：感受不同年份的氣候（如雨量、氣溫、日照）對葡萄生長與風味造成的直接影響。
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見證時間演變：觀察同一款酒在瓶中隨著陳放時間增長，香氣、單寧、酸度與結構的轉變與成熟度。
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理解釀造工藝：檢視特定酒莊在不同年度的微調、技術改變或調配比例（若是混釀）。
巴羅洛Barolo產區氣候變遷與年份變化
義大利巴羅洛（Barolo）產區在 2019 至 2024 年間經歷了極具代表性的氣候與風格轉折：2019 與 2021 年被視為結構宏大、極具陳年潛力的頂級經典年份；2020 年較為柔和易飲；而2022 至 2024 年則深受極端氣候、高溫與乾旱或多雨考驗，風格走向更顯多變。
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2020 年份：平衡柔和、相對早熟。氣候：春季多變、夏季溫和微濕。風格：相較於2019的緊繃與垂直，2020顯得更加圓潤、果香奔放、單寧柔順，在年輕時便具備不錯的親和力與均衡感。
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2021 年份：近十年巔峰的「大年」。氣候：降雪冬季、生長季溫暖適中，部分區域雖歷經冰雹但果實濃縮度極佳。風格：完美融合了2019的結構力量與2020的芬芳，集中度高、充滿能量感（Wine Spectator 99分），被酒評家譽為世紀級的超級年份。
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2022 年份：炎熱乾旱、極具挑戰。氣候：極度炎熱與乾燥的一年，面臨熱浪考驗。風格：酒體普遍較輕盈、部分酒款風土特色略微模糊或過熟的疑慮，但優秀酒莊依然成功保留清爽的酸度與活力。
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2023 年份：多變與高溫交織。氣候：春季多雨、夏季轉為高溫炎熱並延續至初秋。風格：產量與品質呈現明顯的兩極化，十分考驗釀酒師在田間與發酵時的萃取精準度。
年份
權威評分
氣候與生長特點
風格與陳年潛力
2020
Wine Spectator 95分
Enogea ★★★☆ / 需陳年 (Hold)
春季多變、夏季溫和且濕潤，採收早，葡萄健康成熟。
風格比2019親民、柔順且具芳香，單寧較柔和，年輕時即可展現迷人姿態，亦有良好陳年力。
2021
Wine Spectator99分 / 頂級收藏 (Hold)
降雪多、夏季溫暖但不酷熱，生長季完整。
被視為集2019之骨架與2020之優雅於一身的「神級年份」，濃郁度極高、能量與層次感卓越。
2022
Enogea ★★★ / 需觀察 (Hold)
非常炎熱乾燥的一年，降雨量少且分布均勻。
酒體較輕盈、單寧絲滑但複雜度略減，部分單一園特色稍模糊，不宜過度長期陳放。
2023
預期表現良好（上市中/預期2027起）
春季多雨、夏季炎熱，秋季提早到來。
整體表現相當均衡，酒莊透過精準的園中管理展現出優良的風土活力。
Parusso酒莊 先休息、再出發的哲學
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Parusso莊主Marco說：先讓葡萄休息放鬆，才能夠馴服其強悍的單寧。莊主Marco本人就像一座火山般，他總是想從自己釀造的葡萄酒中噴發、碰撞出更多的風格。他主要目標就是釀製出同時具有傑出優雅、富含水果風味，以及柔軟單寧等特性的葡萄酒。面對氣候變遷帶來的升溫、乾旱與極端天氣，parusso主要透過調整葡萄園管理、延遲採收與創新的「室溫放鬆與整串發酵」釀造哲學來因應。這種獨特的釀造手法在 1990 年代中期開始成功的奏效，這樣的技術正是羅馬人釀葡萄酒的秘訣：讓葡萄休息放鬆，才能夠馴服並軟化其強悍的單寧。
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葡萄園與氣候管理
Parusso 擁有位於 Monforte d’Alba 與 Castiglione Falletto 之間的頂級園（如 Bussia、Mosconi、Mariondino），針對不同海拔與坡向精準管理地表水分與日照，避免葡萄過度曝曬與脫水。此外，氣候變暖容易使內比歐羅（Nebbiolo）糖分累積過快，酒莊也透過嚴格的冠層管理（Canopy management）來保護果實，維持酸度與結構的平衡。
窖藏與釀造革新
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「葡萄先休息放鬆」工法：莊主 Marco Parusso 獨創在發酵前，將採收後的葡萄置於室溫且通風良好的房間「放鬆」數日，使梗變熟並軟化。
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整串發酵與野生酵母：採用類似布根地風格的整串發酵（Whole-bunch fermentation）與野生酵母自然發酵，不使用過多人工添加，藉此馴服 Nebbiolo 本身強悍且容易因氣候變乾而過於銳利的單寧。
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帶酒泥陳年（Lees aging）：將巴羅洛置於小橡木桶中與天然酒泥長時間接觸並攪拌，藉此天然抗氧化機制來控制氧氣暴露，賦予酒體更圓潤柔順的口感，讓現代巴羅洛在年輕時也更易於親近與品飲。
屢次獲美國Wine Spectator 盲品90分以上
Parusso 帕路梭莊主Marco從不是個容易滿足現狀的人。他的的葡萄園主要位於： Monforte d’Alba 的 Località Bussia，佔地 28 公頃，每年生產約 150,000 瓶葡萄酒。雖然採用相同的技術釀造，但它們所來自的風土的聲音和表現卻截然不同。這三十年來Marco莊主不斷的努力與耕耘，終於建立起 Paurrso 酒莊的聲望，他所釀造的七十幾款 Barolo 酒款，屢次獲得美國 Wine Spectator 盲飲評分 90 分以上，得到各界的認同，而躍升為義大利的名莊。
_邀請您前來感受_歲月與氣候留下的軌跡｜義大利酒王Parusso垂直品飲會
2026/11/20(五)~22(日) 連續三天，趕快報名吧！
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品飲時間：11/20(五) ~22(日)13:30~21:30
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酒單如下：三款義大利酒王垂直品飲，感受歲月的軌跡
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微醺方案：1300元 即享三款單杯+3種手作歐陸 Tapas
嘉義店｜2026/11/20(五)-22（日） 歲月與氣候留下的軌跡 ‧ 義大利酒王Parusso垂直品飲會
2026年11月20日 下午2:30 – 2026年11月22日 下午9:30 GMT+8尋俠堂葡萄酒＿嘉義店
立即報名
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Parusso Langhe Nebbiolo 2023
帕路梭酒莊 山丘輕霧內比歐路紅酒
產地：義大利 - Piemonte
品種：100% Nebbiolo
酒精濃度：13%
釀造：不鏽鋼槽 ( 8 個⽉)
品酒筆記：以新鮮櫻桃、黑醋栗與紅色水果香氣為主，伴隨花香、淡淡焦油及煙燻香料氣息。相較前兩個年份，酒體更加輕盈，果香純淨鮮活，單寧細緻柔和，口感清爽且平衡。整體呈現優雅、明亮且容易親近的風格。
定價：1600元 當天另有特價
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Parusso Langhe Nebbiolo 2021
帕路梭酒莊 山丘輕霧內比歐路紅酒
產地：義大利 - Piemonte
品種：100% Nebbiolo
酒精濃度：13%
釀造：不鏽鋼槽 ( 8 個⽉)
品酒筆記：香氣以成熟黑櫻桃、李子為主，伴隨紫玫瑰、烘烤香草與淡淡的辛香料氣息。入口果味集中，酒體較為飽滿，帶有明顯的力量感與層次。整體風格成熟、濃郁，展現 Nebbiolo 深沉而有個性的面貌。
定價：1600元 當天另有特價
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Parusso Barolo Mariondino 2021 DOCG
帕路梭酒莊 馬里昂迪諾單一園 巴羅洛紅酒
產地：皮蒙特 Mariondino單一園
品種：100% Nebbiolo
酒精濃度：14.5%
品酒筆記：馬里昂迪諾單一葡萄園是帕路梭酒莊最極致的表現，也是巴羅洛產區唯一一個使用只來自馬里昂迪諾葡萄園的40年老藤釀造葡萄酒。
2021年有著與以往不同的明亮櫻桃、薄荷、甘草、甜香料、扎實的力量卻有著無比的細緻度。
Wine Enthusiast酒評：提到明亮櫻桃、薄荷、甘草的香氣，以及帶有異國香料感的芳香。口感上即使具有宏偉嚴肅的結構，仍顯得輕盈靈活。力量感與細緻度兼具，紅色果實及甜香料層次持續奔放。極佳的深度以及強烈程度隨著花香的結尾盪氣迴腸。表現遠好過預期！
建議飲用方式：醒酒 30分鐘
定價：3600元 當天另有特價
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品飲時間：11/20(五) ~22(日)13:30~21:30
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酒單如下：三款義大利酒王垂直品飲，感受歲月的軌跡
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微醺方案：1300元 即享三款單杯+3種手作歐陸 Tapas
酒展費：1300 元 兩人同行9折優惠
嘉義店｜2026/11/20(五)-22（日） 歲月與氣候留下的軌跡 ‧ 義大利酒王Parusso垂直品飲會
2026年11月20日 下午2:30 – 2026年11月22日 下午9:30 GMT+8尋俠堂葡萄酒＿嘉義店
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(05) 227-3705
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