嘉義店｜2026/11/8(日) 破圈餐酒會～美國酒新浪潮The New California Wine
活動介紹
嘉義店｜2026/11/8(日) 破圈餐酒會～美國酒新浪潮The New California Wine
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美國酒新浪潮－「新加州」
美國加州的葡萄酒發展正經歷一場有趣的轉變：從過去以 Napa Valley 為首、追求雄厚酒體與橡木桶風味的傳統派，到現在興起一群強調低干預、無添加的自然派。這些酒莊多為小規模、大多數都是車庫起家的「車庫酒」模式。「新加州」(The New California Wine) 是一場針對「過度濃郁」的反叛運動。如果把傳統加州酒比喻成雙倍起司豪華漢堡，那麼新加州就是新鮮且不過度調味的沙拉。
「新加州」這個詞是源自於資深酒評家 Jon Bonné 所著《新加州葡萄酒：引領口味革命的生產者和葡萄酒指南》(The New California Wine)。他觀察到加州有一群先驅者，正在為加州葡萄酒的新方向奠定基礎。這些釀酒師不再盲目模仿舊世界，也不再用精湛的釀酒技術掩蓋風土的細微差別，而是在獨特的美國風土下追求卓越。他們堅信風土的重要性，他們是風土的真正信徒。
「新加州」重要推手 Matthiasson
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比起歐洲的繁盛程度，美國的自然派可以說是正在悄悄萌芽，而 Matthiasson 在這個新浪潮裡扮演著極為重要的角色，他就是那位教導大家如何觀察土地、如何掌握酸度與結構的導師。 他成功地在加州 Napa 這個傳統派的心臟地帶，開闢了一條通往「新加州」的道路，是一位極其反骨的新加州靈魂人物！
Steve Matthiasson 有很多個身份，除了曾獲選《Food & Wine》與《San Francisco Chronicle》年度釀酒師之外，更是擔任眾多膜拜酒莊（例如 Stag’s Leap、Araujo、Spottswoode 等）優質有機葡萄的顧問，在 Stag’s Leap 傳奇釀酒師 Warren Winiarski 2024 年逝世前，Steve 擔任其有機栽培顧問長達 16 年！
teve Matthiasson 有很多個身份，除了曾獲選《Food & Wine》與《San Francisco Chronicle》年度釀酒師之外，更是擔任眾多膜拜酒莊（例如 Stag’s Leap、Araujo、Spottswoode 等）優質有機葡萄的顧問，在 Stag’s Leap 傳奇釀酒師 Warren Winiarski 2024 年逝世前，Steve 擔任其有機栽培顧問長達 16 年！綜整他的豐功偉業不計其數：
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Food and Wine 美食美酒雜誌 2025 年 Drinks Visionaries 餐飲遠見者獎得主
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2024 年受日本政府禮聘為北海道葡萄栽培顧問，至北海道講學，影響北海道葡萄酒風格
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六度入圍美國餐飲界奧斯卡，James Beard 詹姆士比爾德基金會最佳釀酒師短名單 (2014-2019)
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好萊塢巨星布萊德彼特與安潔莉娜裘莉的葡萄園顧問，受邀至他們的普羅旺斯 Chateau Miraval莊園，提供種植與釀酒建議
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兩度年度風雲釀酒師 (Food and Wine 美食美酒雜誌及 San Francisco Chronicle 舊金山紀事報)
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鹿躍酒莊 (Stag’s Leap) 傳奇釀酒師 Warren Winiarski 的御用有機栽培顧問（長達16年，直到Winiarski 2024年離世為止）
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擔任眾多Napa膜拜酒莊顧問，包括 Dalla Valle, Araujo, Spottswoode, Chappellet, Eisele (Château Latour的莊主François Pinault所擁有) , Ashes and Diamond 等
_2026/10/21(三)晚PM6:30~ 開始，_尋俠堂＊蘿蘿家與莊主夫婦 ，帶您前進美國加州，認識The New California Wine新風貌！看新加州如何破圈並再次偉大！
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講師 陳勁吾
本行是地球科學，曾從事學術研究及大學教職。2017年移居加州納帕。2019年完成納帕谷學院葡萄種植與釀酒專業學程及WSET L3。曾在Beringer，Hess Collection酒莊擔任中英文導覽。目前任麥迪森(Matthiasson)酒莊品酒講師。2025年成立蘿蘿家，專注引進美國非典型自然派有機小農酒莊。
餐酒費：2100 元 兩人同行9折優惠
搭配：焗烤生蠔、西班牙海鮮飯、紙包蔬菜、px雪莉酒烤雞腿、巴斯克香料烤豬、法國麵包、起司堅果與沙拉米。
拋開濃郁厚重的美國酒風格
2026/11/8 (日) 美國加州新派革命，帶你認識清爽耐喝的美國酒
趕快報名吧！
嘉義店｜2026/11/6(五)～8(日) 美國酒展｜Napa納帕以外的遼闊酒鄉
2026年11月6日 下午2:30 – 2026年11月8日 下午9:30 GMT+8尋俠堂葡萄酒＿嘉義店
立即報名
MATTHIASSON 麥迪森酒莊
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Robert Parker：真希望 Napa 能多釀一些這樣的白酒
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「Matthiasson 的葡萄酒帶有農作的印記,清新活潑充滿生命力,正如小農市集中最新鮮的農產品。」
— 紐約時報酒評家 Eric Asimov
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酒莊由 Steve 和 Jill Matthiasson 夫婦於 2003 年成立。兩人皆獲加州大學戴維斯分校 (UC Davis) 永續農業碩士學位。在建立酒莊之前，他們擔任有機栽培顧問，參與非營利組織,協助農家減少使用農藥,推廣在地有機食材。釀酒是他們對農耕熱情的自然延伸,秉持以農為本的核心價值,以再生有機農法(regenerative organic) 保持地力豐沛與生物多樣性,建立自足的生態系統。
Steve 是Napa 許多膜拜名莊的幕後推手,也是加州自然派先驅，自 2000 年代初便以叛逆的風格挑戰主流市場,釀造低酒精,適合搭餐的酒款，為 Napa 經典的卡本內和夏多內創造出新風貌。同時也栽種加州罕見的東北義原生種。只使用原生酵母,最少干預,如實呈現品種特性和產區風土。Matthiasson 以叛逆風格挑戰主流市場，酒款一向以低干預、明亮酸度與極佳的「佐餐性」聞名，特別適合搭配加州當地新鮮蔬菜與清新料理。
- 2011年，麥迪森夫婦租下了位於自家後方的「琳達美景園」，採有機農法親自栽培復甦這片最早種植於1989年的美麗老藤。葡萄園所在的西橡丘（West Oak Knoll），自1960年代以來便是那帕谷（Napa Valley）經典的夏多內種植區。當時，這裡的氣候被認為過於涼爽，不適合釀造濃郁的紅酒。但正是這個區域的涼爽海風與富含海洋沉積物的黏土土壤，賦予夏多內清新的酸度與活力，而那帕的陽光則帶來飽滿的成熟風味。
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Matthiasson Napa Valley White Wine 2022
麥迪森酒莊 納帕谷混釀白酒
產區：Napa Valley
品種：48% Sauvignon Blanc，26% Ribolla Gialla，24% Semillon，2% Tocai Friulano
酒精度：12.5％
Robert Parker都說讚的白酒
鮮少為白酒打分的 Robert Parker， 在 2006 年給該年份的 Matthiasson White Wine 打出 92 分並稱讚「真希望納怕谷能多釀出一些這樣的白酒！」·
釀造：來自谷地南部涼爽多霧的兩座有機葡萄園。Sauvignon Blanc 與 Semillon 產自河岸礫石土壤；Ribolla Gialla 與 Tocai Friulano 則產自河谷沖積土。整串輕柔榨汁，酒精發酵結束後立即將四個品種混合，隨後移回酒泥中陳釀，直至裝瓶。使用15%新法國橡木桶，無攪桶，無乳酸發酵。10個月橡木桶熟成，酒液經過濾，瓶內靜置一年後釋出。這款酒適合長時間陳年，2005年的首個年份至今仍然表現出色。融合了加州風土，法式經典與義大利精神。12% Abv。
品酒筆記：經典的辛香與礦物氣息。杯中綻放出白桃、青檸檬、荔枝與無花果鮮明果香，與鳳梨、蜂蠟的豐潤質地完美交疊。尾韻帶著燧石、牡蠣殼與乾草的細緻礦物感，與隱約的奶油和木質香氣，呈現出輕盈與濃郁並存的複雜層次。
餐酒搭配：生蠔，碳烤海鮮，台式鹽酥雞，各式熱炒，焗烤蔬菜
定價：1500元 當天購買另有特價
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Matthiasson Chardonnay, Linda Vista Vineyard 2023 麥迪森酒莊 琳達美景園夏多內白酒
產區：Napa Valley 美國加州
品種：100% Chardonnay
酒精：12.5%
釀造：1989 年在富含黏土的谷地河岸沖積土種下的老藤。所有葡萄以整串輕柔壓榨，並以原生酵母於法國橡木桶中發酵與熟成。不換桶（racking），且僅在特定橡木桶中進行最少量的酒泥攪拌（battonage）。其中1/3經過乳酸發酵，賦予酒體豐潤的口感。
品飲筆記：鮮活的梅爾檸檬與熟透的金冠蘋果、黃桃、麝香瓜和蜂蜜交織，呈現出一款層次豐富、口感均衡的夏多內白酒。收尾純淨，並帶有令人回味無窮的礦石感。
定價：1600 元 當天另有特價
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Matthiasson Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021
麥迪森酒莊 納帕谷卡本內蘇維濃
得獎：Decanter 95 分，James Suckling 94 分
產區：Napa Valley
品種：95% Cabernet Sauvignon，3% Petit Verdot，1% Merlot，1% Cabernet Franc
酒精度：12.5%
釀造：Steve 的納帕谷交響曲，重現波爾多左岸風情，再撒上ㄧ縷加州的陽光。葡萄來自納帕五個產區的八座自家管理莊園。乾旱年提早採收。小型不銹鋼槽發酵，每日兩次踩皮或淋皮。長時間低溫發酵約兩週。乾燥後榨汁，乳酸發酵完成後即刻混釀。20 個月桶陳，主要使用舊法國橡木桶，少於 20% 新桶。
品酒筆記：香氣中充滿豐富的黑色與紅色水果調性， 如櫻桃、黑莓、蔓越莓與桑葚， 並伴隨著石墨、雪松與鉛筆屑等礦物與草本氣息。 酒體明亮且清新，擁有豐富的單寧與美妙的酸度，極具陳年潛力。現在即可享用，推薦提前醒酒，以展現更深層次的風味。
餐酒搭配：碳烤牛排，紅燒牛肉麵，沙茶牛炒空心菜，台式爌肉飯，醬燒豬腳
定價：2500元 當天購買另有特價
MARGINS 邊界酒莊
- 加州自然酒耀眼新生代
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邊界酒莊由釀酒師 Megan Bell 於 2016 年成立。2012 年於加州大學戴維斯分校 (UC Davis) 取得葡萄栽培與釀酒學士學位之後, Megan 遊歷世界多個產區實習,協助採收與擔任助理釀酒師,包括加州 Napa Valley, 奧勒岡州 Willamette Valley, 紐西蘭 Central Otago，和法國 Loire Valley,直到 2016 回到加州,在 Santa Cruz 山區落腳，以眾籌募資得到的一萬美元,一手包辦所有工作,開始釀自己的酒。
Megan 致力於發掘北中加州被忽略的小眾葡萄品種和產區。只使用原生酵母,微硫添加,無修飾,無澄
清也無過濾。Megan 不遺餘力推廣有機農法,跟與她合作的酒農們一起下田,用行動說服他們改變耕作習慣。推動農業改革,陪伴支持農人轉型,她認為是一個釀酒人最重要的使命。Megan 坦率真誠,直言不諱，常為年輕從業者在資本壟斷下的行業困境發聲,已然成為加州新生代釀酒師的代表人物。
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MARGINS San Benito Aligoté 2024
邊界酒莊 聖貝尼托 阿里歌蝶白酒
產區：Clarksburg, Wilson Vineyard Block 20
品種：100% Aligoté
酒精：11%
釀造：採收時糖度 18.5 Brix。整串榨汁,不鏽鋼槽發酵後,中性橡木桶熟成10個月。
品酒筆記：葡萄園由 Siletto 家族經營,此家族在聖貝尼托葡萄種植發展史上至關重要。過去三十多年來,種植了三十多種美國罕見,以義大利與法國為主的品種。此地白天日照強烈,但靠近海岸,夜間涼風吹拂,形成劇烈的日夜溫差,賦予葡萄絕佳的酸度與層次感。
定價：1600 元 當天另有特價價
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MARGINS Santa Cruz Mountains Pinot Noir 2024 邊界酒莊 黑皮諾紅酒
產區：Santa Cruz Mountains, Makjavich Vineyard
品種：100% Pinot Noir
酒精：11%
釀造：採收時糖度 18-18.5 Brix。100% 去梗,浸皮發酵三天。中性橡木桶中陳釀 5.5 個月。
品酒筆記：2017 年春天,Megan 在前往朋友的鄉間莊園參加方塊舞的路上,偶然發現了
Makjavich 葡萄園。這片土地是全美第八個正式登記的有機農場。Larry Makjavich 在 2011 年親手栽下葡萄藤,與朋友們一起耕作、在自家地下室釀
酒。自 2019 年起,Megan 與 Larry 攜手共同照料這片葡萄園,Margins 自此包下全部葡萄。這片土地凝聚了 Megan 對自然農法與釀酒的熱情,也是她投入最多時間與情感的地方。
定價：1600 元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
義大利紙包蔬菜、焗烤生蠔、西班牙海鮮飯、px雪莉酒烤雞腿、巴斯克香料烤豬、法國麵包、堅果沙拉米
拋開濃郁厚重的美國酒風格
2026/11/8 (日) 美國加州新派革命，帶你認識清爽耐喝的美國酒
趕快報名吧！
餐酒費：2100 元 兩人同行9折優惠
搭配：焗烤生蠔、西班牙海鮮飯、紙包蔬菜、px雪莉酒烤雞腿、巴斯克烤豬、法國麵包、堅果沙拉米。
嘉義店｜2026/11/6(五)～8(日) 美國酒展｜Napa納帕以外的遼闊酒鄉
2026年11月6日 下午2:30 – 2026年11月8日 下午9:30 GMT+8尋俠堂葡萄酒＿嘉義店
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