豆沙裱花®&豆沙手作®講師證照課程(Bean Paste Flower Cake)

活動簡介

豆沙裱花®&豆沙手作®講師證照課程為日本JSA烘焙協會推出，課程內容以豆沙餡為基底，結合裱花及造型蛋糕製作技術，包含9款作品與30種以上技巧。課程全新升級改版，旨在將日本文化透過甜點裝飾手工藝傳播至海外。

活動內容

花萩餅作品

• 冷卻不變硬的萩餅米飯炊煮方法（僅參考課本口頭說明）
• 萩餅團子製作方法
• 包餡技巧
• 豆沙奶霜調色方法
• 皺褶花擠法
• 銀蓮花擠法
• 花朵裝飾方法

豆沙裱花Ⓡ禮盒作品

• 基底（蛋糕）組裝方法
• 豆沙奶霜製作方法
• 裱花基底製作方法
• 小菊擠法
• 雞冠花擠法
• 繡球花擠法
• 葉子擠法（無葉脈）
• 花朵鋪裝方法

豆沙裱花Ⓡ杯子蛋糕作品

• 浮島蛋糕製作方法（僅參考課本口頭說明）
• 康乃馨擠法
• 玫瑰花擠法
• 藍盆花擠法
• 鐵線蓮擠法
• 杯子蛋糕裝飾方法
• 花苞
• 葉子擠法（有葉脈）

豆沙裱花蛋糕作品

• 米粉蛋糕製作方法（僅參考課本口頭說明）
• 圓形蛋糕裝飾方法
• 椿花擠法
• 大理花擠法
• 水仙花擠法
• 葉子擠法
• 圓形蛋糕裝飾方法

手鞠蛋糕作品

• 披覆用豆沙糖皮製作方法
• 塑型用豆沙糖皮製作方法
• 豆沙糖皮調色方法
• 球型蛋糕製作方法
• 球型披覆方法
• 手捏花（日式布花）技法
• 流蘇製作方法
• 球型蛋糕裝飾方法

原創作品

運用前5堂課技術製作出1款原創豆沙裱花Ⓡ禮盒

費用與報名

• 課程總時數：約12小時（通常分為兩天完成）
• 總費用：34,105元
• 年會費：第1年依入會月份按月酌收（現為JSA會員者不需額外繳費）
• 報名方式：私訊官方 LINE

注意事項

• 透過循序漸進學習
• 報名前請確認時間安排，特殊情況可提前聯繫協調
• 協會會員或完成年會費手續者將獲講師認證結業證明（約四週內寄送）
• 課程結束後贈送講義3份及講師說明手冊（免費）

主辦單位

日本JSA烘焙協會