糖品屋115.06.24（三）下午謝岳恩老師 經典糕餅專修班

活動簡介

糖品屋115.06.24（三）下午 謝嶽恩老師 經典糕餅專修班。

本課程專注於中式餅皮製作，傳授獨家工法與精緻工藝，讓傳統糕餅展現法式甜點般的品質。

活動內容

課程主題

• 《香菇滷肉綠豆椪》實作
• 《舒肥蛋黃酥》實作
• 鹹蛋黃舒肥醃製工法（示範➕互動）
• 香貢貢蟹式滷肉（示範➕互動）
• 油皮（示範➕互動）
• 油酥（示範➕互動）
• 餡料調製教學（示範➕互動）
• 分割油酥皮（實作）
• 包酥、桿捲、包餡、桿圓、整形（實作）

教學特色

• 香菇滷肉綠豆椪：外皮烘烤上色技巧與配方調製，提升賣相與口感
• 蟹式滷肉內餡：獨家秘密武器增強口感豐富度
• 鹹蛋黃處理工法：去除蛋腥味，保留鹹香氣與油脂，濕潤度更佳
• 防破皮技巧：配方與手法讓糕點外皮細緻不變形
• 油酥油皮製作：油酥不再乾巴巴，油皮金光閃閃
• 冷凍庫存餅皮配方：適合大量製作與冷凍保存
• 桿皮、捏製、包裹手法：輕鬆上手，完美比例
• 烘烤技巧：掌握時間、溫度與熟成判斷，確保成品完美

成品

• 可帶回 6 顆月餅（4 顆蛋黃酥、2 顆綠豆椪）

講者/表演者

謝嶽恩老師（蟹老闆）

時間與地點

• 日期：2026-06-24（星期三）
• 時間：13:30～17:30

費用與報名

• 費用：2800 元
• 備註：
  • 請攜帶電子磅秤、桿麵棍
  • 報名請先繳費，並於報名後一週內完成繳費以保留名額
  • 繳費方式：
    1. LINE Pay：加「糖品屋劉老師」好友（Line ID: sweetbakery）
    2. 街口支付

注意事項

• 無論是否完成繳費，無法參加課程時請務必於系統上取消（開課一週前）或跟聯繫教室取消
• 若繳費後無法上課，請依下列規則退款或轉移課程（轉移課程需於六個月內完成）：
  • 開課前 7 日取消：全額退款或轉移
  • 開課前 4～6 日取消：退還八成或轉移
  • 開課前 2～3 日取消：退還五成，無法轉移
  • 開課前一天或當日取消：恕不退費，亦無法轉移課程
  • 轉帳退費一律扣 15 元手續費

主辦單位

糖品屋烘焙手作坊