糖品屋115.04.25（六）下午 陳聖天老師 國民美食小籠包子課程-小籠包＆天津拉絲仙豆糕
活動介紹
活動簡介
傳統小籠包的滋味在臺灣已漸漸消失，本課程由陳聖天老師帶領，重現小時候學校旁懷唸的小籠包風味。同時學習源自天津、網紅於北京的老北京仙豆糕，結合拉絲起司與芋泥內餡，體驗中式點心的職人技藝。
活動內容
- 傳統小籠包
- 拉絲仙豆糕
- 可冷凍的發酵老麵生胚熟成講解
- 傳統小籠包肉餡
- 超好吃萬用的芋泥餡料
課程重點內容：
- 超強五星等級可直接冷凍包子的生胚配方（不用蒸熟）
- 讓每位同學練習自行包摺小籠包
- 半實作學習包摺小籠包摺法
- 自行操作仙豆糕成型方式
- 品嚐小籠包小時候的風味美食
- 學習可以直接生胚冷凍、老麵養成後再冷凍的「失傳做法」
- 發酵判斷、麵體冷藏時機
- 仙豆糕成型烤箱、氣炸鍋、平底鍋熟成時間說明
- 芋泥餡料配方操作示範學習
- 百搭運用的老麵麵皮
- 仙豆糕拉絲長度可達一呎
課程特色：
- 利用液種法製作的老麵包子，抗凍耐冷，重現傳統厚皮小籠包口感
- 以小籠包麵皮包製芋泥內餡，升級為芋泥小籠包
- 仙豆糕外皮焦香酥脆，內餡細膩香甜，搭配濃鬱芝士，平底鍋即可完成
講者/表演者
陳聖天老師
時間與地點
2026-04-25，13:30-16:30
費用與報名
報名費 2000 元，報名時需先繳費，並於報名後一週內完成繳費以保留名額。
注意事項
- 無論是否完成繳費，無法參加課程時請務必於系統上取消（開課一週前）或聯繫教室取消。
- 若繳費後無法上課，依下列規則退款或轉移課程，轉移課程需於六個月內完成：
- 開課前7日取消報名，報名費退還全額或費用轉移至其他課程
- 開課前4-6日取消報名，報名費退還八成，或費用轉移至其他課程
- 開課前2-3日取消報名，報名費退還五成，費用無法轉移至其他課程
- 開課前一天或當日取消，僅提供空白配方講義及成品，恕不退費，亦無法轉移課程
主辦單位
糖品屋烘焙手作坊