【竹松社區大學】｜風城觀察家｜尋找九降風－鴨肉麵調查中

｜風城觀察家｜尋找九降風－鴨肉麵調查中「風城觀察家」的養成，源於「地方 × 觀察 × 記錄」三大元素。由不同專業領域的教師帶領我們深入地方紋理，從習以為常的日常風景中，重新看見新竹。「見微知著，走入地方，建立與土地的連結」，正是竹松社大推動「風城觀察家」系列課程的核心願景。如果說新竹人的交通工具是貢丸（？）那藏在貢丸光環底下的特色料理，一定少不了——鴨肉麵！ 🦆🍜對新竹人來說再熟悉不過的一碗麵，對外地人來說可能滿頭問號：「等等，鴨肉麵不是鴨肉＋麵嗎？」「為什麼是白湯？」「為什麼還要快炒？」「這個黃麵又是怎麼回事？」其實，每座城的飲食文化在這座島嶼上，皆有著鮮明的地方特色，只是身在其中的我們，反而很少仔細追問：這些我們從小吃到大的味道，究竟是怎麼成為「新竹味」的？這一次，我們就從一碗鴨肉麵開始調查新竹！不只吃，我們還要認識、走讀、記錄、比較，甚至一起發展一套「鴨肉麵風味評析指標」🤣最後挑戰調查新竹市的多家鴨肉麵店，共同完成一張屬於新竹的「鴨肉麵地圖」！一碗鴨肉麵裡，究竟藏著多少新竹故事？這次就跟著風城觀察家，一起吃進地方、調查地方。🔎▌活動日期10/7、10/14、10/21（三） 14:00－16:00▌活動地點清華南大校區 推廣教育大樓二樓 9205 教室※「調查中」課程另有校外集合地點，請留意上課通知。▌課程內容10/7｜第一碗：調查前－認識鴨肉麵 🍜從新竹的「麵」開始，認識鴨肉麵、擔仔麵、香菇意麵、牛肉麵等地方飲食。我們也將進一步追查：新竹鴨肉麵從哪裡來？與新竹夜市的發展有什麼關係？和其他縣市的鴨肉麵又有什麼不同？最後大家一起共作「鴨肉麵風味評析指標」與調查工具，準備正式出發調查！10/14｜第二碗：調查中－城區鴨肉麵 🚶🍜走進竹塹城老街區，實際拜訪不同的鴨肉麵店進行品嘗，從店家位置、料理方式到一碗麵的風味，邊走、邊觀察。預計走訪中正台鴨肉麵、原夜市鴨肉麵、邱家鴨肉麵、許二姊鴨肉麵、鴨肉許鴨肉麵等，實際見識新竹鴨肉麵攤的魅力。※實際走訪店家將依當日營業情形調整，如遇店家臨時公休，將彈性調整調查行程。※調查過程將以團體共食（會提供公筷）、共同品評風味為主。10/21｜第三碗：調查後－我們的鴨肉麵地圖 🗺️把吃過的、走過的、調查到的全部攤開來！以新竹市鴨肉麵店為調查對象，整理田野觀察與風味紀錄，共同討論、彙整成果，完成一張「新竹市鴨肉麵地圖」。※本次地圖將由參與者共同調查、分享各具特色的鴨肉麵店；部分店家調查需由學員於課餘時間自行安排前往，實際品嚐並完成調查紀錄，相關餐食費用由學員自行負擔。▌報名方式本課程涉及鴨肉麵品評及田野調查，除「10/14｜第二碗：調查中－城區鴨肉麵」課程安排之共食品評外，其餘課餘所產生之餐食費用，需由學員自行負擔。因名額有限，為妥善運用學習資源，主辦單位將依報名動機進行篩選，並非完成報名即代表錄取。★報名於9/28截止，10/1（四）將以 E-mail 方式通知錄取名單。未錄取者恕不另行說明，敬請理解並尊重主辦單位審核結果。▌報名資格 年滿 15 歲以上。 可配合團體活動與調查分工，並具備獨立使用手機或電腦之能力。 可葷食，並願意團體共食（會提供公筷），參與共同品評、分享食物風味。 課程包含鴨肉麵田野調查，部分店家需於課餘時間自行前往，相關餐食費用由學員自行負擔。★主辦單位保有課程最終修改、變更、活動解釋及取消本活動之權利，如有調整以公告為準。指導單位：新竹市政府、國立清華大學承辦單位：竹松社區大學