2026 年 臺南市 CAM CAM 飲食專業培訓暨推動成果論壇

活動簡介

CAM CAM 飲食計畫由臺南市政府衛生局推動，透過跨域合作與飲食設計，將口腔健康、營養與社交參與整合為可落地的社區共餐模式。計畫借鏡日本經驗，結合營養師設計之 CAM CAM 便當、主題課程與健口操，並以「CAM CAM 吃飯之歌」強化記憶與參與。前後測結果顯示，長者口腔衰弱風險、咀嚼能力、營養與體能狀況皆顯著改善，成功促進高齡健康老化，具高度示範價值。

活動內容

為擴大推動 CAM CAM 飲食計畫，提升社區供餐據點對「安全進食下之咀嚼刺激」與「CAM CAM便當設計原則」之專業理解，爰辦理本次專業培訓課程，結合國際專家經驗與本市推動成果，強化供餐據點負責人、營養師及廚師(工)之實務執行能力，確保 2026 年 CAM CAM 便當計畫擴大推動之品質一致性。

時間與地點

時間： 115 年 3 月 6 日（星期五）上午 9：00-12 ：00

地點：禧榕軒大飯店2樓會議廳 (臺南市中西區成功路28號)

費用與報名

報名方式：https://pse.is/8q3dzg

注意事項

參加對象：本市社區供餐據點負責人、營養師、廚師(工)及相關工作人員

聯繫窗口：臺南市政府衛生局國民健康科王品方營養師06-6357716#528

主辦單位

臺南市政府衛生局

講者/表演者

引言人：臺灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會第一屆理事長 黃純德教授

專題演講：日本東京科學大學 地域.福祉口腔機能管理學分野 松尾浩一郎 (Professor Koichiro Matsuo)

臺南市 CAM CAM 飲食計畫執行與展望：臺南市政府衛生局

臺南市 CAM CAM 飲食計畫成果報告：高雄醫學大學口腔衛生學系 黃曉靈教授

咀嚼力X營養力：臺南大飯店 許煜忠主廚

綜合座談：國內外專家學者